Montag, 16. Oktober 2017

Kürbis - Das Vitalstoff-Highlight !

Beginnen wir von innen > Kürbiskerne enthalten hochwertiges Eiweiß und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate. aber auch Ballaststoffe. 

Ebenso sind sie reich an B-Vitaminen und beinhalten viele Vitamine, wie z.B. Vitamin A, C aber auch wichtige Mineralstoffe wie Magnesium, Zink und Kalium und einem hohem Anteil an Antioxidantien...

Alles wertvolle Stoffe, die der Körper benötigt, wenn du abnehmen möchtest. Die kräftige orange Farbe wie z.B. beim Hokkaido, stammt vom Beta-Carotin, ein sehr wirksamer Radikalfänger.

Vitamin B z.B. fungiert im Körper sozusagen wie Katalysatoren und unterstützen bestimmte Prozesse des Stoffwechsels. 

Magnesium hingegen, wird für die Muskelarbeit und den Wasserhaushalt zahlreicher Enzyme benötigt. Eine Unterversorgung könnte zu Stoffwechselstörungen führen.

Kürbisfleisch hat einen hohen Wasseranteil was uns beim entwässern helfen kann und es sättigt sehr gut.
Die Liste dieser beachtlichen Vitalstoffbombe geht noch weiter...

Nun aber, möchte ich dir noch ein leckeres, basisches, veganes Kürbissuppenrezept geben. 
Du benötigst für 2 Personen:
ca. 350 g Kürbis (Vorrangig Hokkaido)
1 rote Zwiebel
1 EL Kokosöl
100 ml Kokosmilch
1 TL Curry
1 Bund Petersilie
1 kleines Stückchen Ingwer
1/4 TL Zimt
Wasser und vegane Gemüsewürfel
Himalayasalz und gemahlenen Pfeffer

Zubereitung:
Zwiebel fein hacken, in einem Topf mit Öl glasig dünsten. Kürbis würfelig schneiden, ebenso in den Topf geben und für ein paar Minuten anschmoren lassen. 

Wasser hinzu, sodass alles gut bedeckt ist, dann Gemüsebrühewürfel, die ganzen restlichen Gewürze hinzu und alles leicht köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Dann Topf vom Herd nehmen, Kokosmilch hinzu und 2/3 mit einem Stabmixer pürieren, wenn du ein paar Würfeln in der Suppe magst, ansonsten alles pürieren. Zum Schluss Ingwer reiben, Petersilie fein hacken und hinzugeben. Ganz kurz leicht mitköcheln und servieren. 

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